Header Ads

Resep Cara Membuat Timpan Ketela Ungu Kuliner Khas Negeri Serambi Mekah

Timphan tidak hanya berbahan campuran pisang tapi juga dicampuran dengan bahan lainnya seperti ubi yang saya buat ini, bisa juga menggunakan pisang, labu kuning, durian, pepaya dan lain-lain. Karena campuran inilah teksture Timphan lebih lembut dari Bugis.

Kuliner Aceh - Untuk Timphan ini ada 2 jenis isian , yaitu timphan dengan isian  Asokaya dan isian kelapa parut yang di campur gula (enten) seperti yang saya buat ini.

Ukurannya memang lebih kecil ketimbang Timphan singkong, karena memang ciri khas Timphan seperti itu. Kalau kata mama  Timphan ukuran jumbo itu Timphan-nya orang malas, hehehe….

Membuat timphan memang agak melelahkan, degan prosesnya yang lama, tapi menghabiskannya super cepat. Ini dia Resepnya:

Bahan Kulit:
  • 250 gram ubi ungu
  • 250 gram tepung beras ketan putih
  • 3 sendok makan gula pasir
  • 250 ml santan encer
  • sejumput garam
Bahan untuk isi:
  • 1 butir kelapa, diparut
  • 250gr gula pasir
  • 4 gr buah nangka dipotong dadu
  • Daun pandan secukupnya untuk aroma
Bahan lainnya:
  • Daun pisang muda yang masih menggulung, untuk membungkus
  • Minyak goreng, untuk olesan
Cara Pengolahan:
  • Isian : masukkan kelapa parut dan gula pasir, aduk hingga cairan gula nya menyerap semua, kemudian tambahkan buah nangka, angkat.
  • Kulit : kukus ubi, kemudian haluskan menggunakan batu.
  • Blender santan, ubi yang telah di haluskan, garam, dan gula.
  • Campurkan tepung beras ketan dengan ubi
  • Timbang adonan dengan berat @25 gram. adonan agak lengket, gunakan minyak goreng untuk membaginya.timphan-ubi-ungu2
  • Ambil daun pisang yang telah dipotong dan di bersihkan, olesi dengan minyak goreng. Ambil satu adonan lalu pipihkan dan beri 1 sendok teh isian kelapa, rapatkan adonan, dan bungkus. Lakukan hingga adonan habis
  • Kukus kurang lebih 25 menit
Selamat Mencoba.

Penulis: Walad
Diberdayakan oleh Blogger.